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来源:百度 编辑:豆豆 发布时间:2019-04-15 18:43
摘要:紫薯又名黑薯,苕薯,因其颜色而得名,紫薯与红薯一样是甘薯属的植物,因为紫薯产量低,近几年才被人们所熟知。紫薯颜色泛起深紫色,这是因为紫薯中含有富厚的花青素,花青素是一种水溶性的自然植物色素,是紫薯

紫薯又名黑薯,苕薯,因其颜色而得名,紫薯与红薯一样是甘薯属的植物,因为紫薯产量低,近几年才被人们所熟知。紫薯颜色泛起深紫色,这是因为紫薯中含有富厚的花青素,花青素是一种水溶性的自然植物色素,是紫薯泛起紫色的来历。


    紫薯中含有富厚的卵白质,淀粉,膳食纤维,果胶,氨基酸,维生素以及多种微量元素,每100克紫薯中含有热量 119.3(千卡),碳水化合物 17.6(克),膳食纤维 1.17(克),卵白质 2.34(克),钾 97(毫克),磷 121(毫克),钠 2.4(毫克),钙 23(毫克),锰 1.36(毫克),锌 1.45(毫克),铁 1.1(毫克),铜 0.19(毫克),硒 2.5(微克)。

紫薯与红薯营养相似,功能沟通,与平凡红薯对比,紫薯含有更多的花青素,花青素是一种生物类黄酮物质,而黄酮物质的首要心理活性就是破除人体内的自由和抗氧化的手段。增补花青素可以或许辅佐抗朽迈、提防癌变、低落血糖、掩护血管以及提防动脉粥样硬化等。

紫薯虽好,可是食用的时辰也必要留意几个题目:

1、紫薯一次不能吃太多

紫薯含有氧化酶,轻易产气,吃多了会腹胀、腹部翻腾、呃逆、放屁。

2、紫薯吃多了轻易烧心

紫薯含糖量高,吃多了往后会刺激胃酸大量渗透,发生烧心感。另外,对付糖尿病患者而言,紫薯含有大量的淀粉与糖分,升糖指数较高,不宜大量食用。

3、紫薯也许会加重肠胃疾病

紫薯会刺激胃酸渗透,胃溃疡、胃酸过多、消化不良等患者食用紫薯会加重病情。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

4、紫薯不宜带皮食用

紫薯是根茎类粮食,发展于土壤之中,外皮脏污且轻易受到黑斑病菌的污染,紫薯不宜带皮食用,严峻的也许会引起食品中毒。
5、紫薯不宜生吃

紫薯中淀粉含量高,生吃难以消化,生育,必然要熟透了趁热吃。

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